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1、中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
2、神农说唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
3、西周说晋．常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
4、秦汉说现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。
5、六朝说中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。
在神农氏时代，茶叶已经出现了，距今已经有上千年的历史，而之所以茶叶在唐代开始兴起和兴盛，是多种因素交织的结果。历史背景、经济交流、佛教的兴盛、水利的兴建、气候等因素都起到了推波助澜的作用，让茶叶自唐代以后成为?举国之饮?。
一、历史背景创造了茶叶兴盛的条件唐朝中期之前，是一个统一和太平的朝代，虽然在后期安史之乱带来了国家的动荡，但是在中期之前，国家繁荣昌盛，国民生活安定，为茶叶的传播和茶文化的发展创造了社会条件。因为如果国家是动荡不安的，人民连吃饭都成问题，更别说坐下来喝茶了。但是过了唐中期以后，人民已经养成了喝茶的习惯，所以当国家停止动荡之后，饮茶再次形成风气，而且一直到现在都没有停歇。
除了国家统一之外，唐朝时大兴佛教，不少皇亲贵胄都是寺院的常客。而对于僧人来说，打坐参禅是比较枯燥的，结束之后喝点茶水，解渴解燥、身心舒畅，可谓是美事一件。此外，如果来了宾客，茶水还可以招待客人，因此广受欢迎。
二、诸多因素促进了茶文化的发展茶叶的种植源于巴蜀，但是随着国家政权的动荡和文化的交融、贸易的往来，让不少南方人开始种植茶叶，让一些北方人开始贩卖茶叶，与茶叶有关的营生成为许多人的谋生之计。关于茶叶的?周边?日趋兴盛，茶文化的发展在唐代呈现出?井喷?的趋势。
无论是文人墨客还是皇亲贵胄，都把喝茶当作一种文化，当作茶余饭后的享受。茶圣陆羽的《茶经》，让饮茶文化推而广之，成为人们争相拜读的佳作，这部作品在一定程度上推动了茶叶的普及和茶文化的发展，让茶叶成为?举国之饮?。
此外，有气候学专家表示，唐代处于气候分期的?第三个温暖期?，这种适合茶叶的生长和繁殖。所以说，茶叶之所以能够在唐代兴起和繁盛，不是偶然是必然的。茶文化的繁荣是多种因素交错互推的结果，为后世留下了宝贵的经验和言传身教的习俗。
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